请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
查看: 2790|回复: 0

元宝红烧肉

[复制链接]

1

主题

1

帖子

7

积分

新手上路

Rank: 1

积分
7
发表于 2021-6-9 12:31:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
元宝红烧肉


红烧肉的配方,根据我家熊孩子的口味,做了多次调整,他不喜欢偏咸的,却对带甜味的极爱,微甜不腻,肥肉入口即化,瘦肉嫩而不柴是他的基本要求。

为此我加大了冰糖的用量,不炒糖色,只用生抽和老抽来调味调色,只需一个半小时, 香甜软糯的美味即可入口!

这次做入我用了自动锅,如果用砂锅,可用同样的操作,切块后放砂锅中小火慢炖即可!



食材明细

主料

带皮五花肉  800克

老抽  30克

生抽  60克

料酒  25克

冰糖  80克

八角  3个

姜    5片

葱   1根

花椒 40粒

辅料

香叶  3片

水  690毫升

咸甜  口味

炖 工艺

一小时 耗时

简单 难度



元宝红烧肉的做法步骤

元宝红烧肉的做法步骤:1 1准备食材。

元宝红烧肉的做法步骤:2 2五花肉凉水入锅,加入八角1个 姜2片,香叶2片,花椒20粒左右,大火烧开。

元宝红烧肉的做法步骤:3 3煮至水沸腾,肉色变白即可捞出。

元宝红烧肉的做法步骤:4 4略放至不烫手,用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。

元宝红烧肉的做法步骤:5 5再均匀的切成每块3厘米的正方形。

元宝红烧肉的做法步骤:6 6将切好的肉块再次放进锅中,打个滚即捞出备用。

元宝红烧肉的做法步骤:7 7将肉用马莲草绑好。(如没有,此步可忽略)

元宝红烧肉的做法步骤:8 8将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底,加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

元宝红烧肉的做法步骤:9 9将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。

元宝红烧肉的做法步骤:10 1058分钟后,进入自动收汁模式。这时的肉,用筷子已经可以轻松扎透,非常软糯。

元宝红烧肉的做法步骤:11 11收汁时我加了少许鹌鹑蛋,直至智能机鸣音提示程序结束,屏幕显示OK即可。




小窍门

1这个配方,肉比较偏甜,如果不喜欢,请按原配方调整。

2一定要选带皮五花肉,这样做出来口感才好。

3用砂锅小火慢炖,同样可达到此效果!

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表